Cómo secar correctamente las cebollas en casa.


Las cebollas secas son un componente importante en la preparación de platos de todas las naciones del mundo. La especia natural le da al plato un aroma interesante y un picante necesario. Además, también posee una serie de propiedades útiles que el cuerpo necesita. Contiene una cantidad récord de potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio y vitamina C. Conociendo formas comprobadas de secarlo, siempre puedes quedarte en blanco de esta útil especia.

Cómo secar cebollas en casa.

El secado de esta verdura requiere una preparación previa, que depende de la variedad. Es importante saber que después de la evaporación del exceso de humedad, perderá peso 5 veces y disminuirá su volumen 10 veces.

Nigella (semillas) se seca en una habitación con una temperatura del aire de 25 grados con una humedad mínima del aire. Es importante esparcir las semillas sobre un paño seco o periódico en una capa fina para ventilar el aire. La nigella seca le permitirá cultivar un conjunto para brotar cebollas.

La especie de cebolla tiene sus propias especificaciones de secado, que comienza desde el lecho del jardín. Retirar los bulbos después de la lluvia y dejar secar unos días. Después de eso, las frutas se transfieren a una habitación seca y ventilada y se colocan en una rejilla, se suspenden del techo o se tejen las llamadas "trenzas".

Un indicador de buen secado son raíces secas, cuellos, escamas crujientes.

Las verduras y los puerros no siempre están disponibles en las tiendas en invierno, y los proveedores están aumentando deliberadamente los precios de las hierbas frescas. Una verdura presecada aliviará este dolor de cabeza, porque puede utilizar las preparaciones durante todo el invierno. Un requisito previo importante para un secado adecuado: enjuague bien y elimine las áreas dañadas antes de secar. Cuando se pica finamente, la planta se seca más rápido.

Métodos de secado

Los métodos de secado en el hogar dependen de la disponibilidad de condiciones y la variedad de planta seleccionada. Los propietarios de electrodomésticos especializados pueden ahorrar mucho tiempo y obtener la máxima cantidad de condimentos frescos. No todos los residentes de verano tienen una secadora eléctrica o una airfryer a la mano, y no tiene sentido comprarlas para un solo uso.

Las condiciones climáticas no siempre permiten secar el cultivo al aire libre, y no todos pueden presumir de la presencia de un granero o despensa; por lo tanto, se deben buscar métodos alternativos. Cada método de secado de cebollas tiene sus propias ventajas y desventajas, y depende de usted cómo administrar su cosecha.

En el horno

Todos pueden encontrar esta pieza de electrodomésticos. Coger una bandeja para horno y colocar encima la verdura picada, previamente lavada y secada al aire libre. Ajuste la temperatura a 40-50 grados y deje que los espacios en blanco se sequen durante 2-3 horas.

La desventaja de este método es que el olor acre de esta especia permanecerá para siempre en las paredes del horno si no se lava con un agente de limpieza.

De acuerdo, después de la cebolla, es poco probable que la anfitriona quiera hornear charlotte.

En una secadora eléctrica

La secadora es el mejor invento para las amas de casa. Debido a su tamaño compacto, el dispositivo ocupa poco espacio en la cocina y la presencia de varios niveles le permite acortar el tiempo de secado cuando se trabaja con grandes volúmenes. Por ejemplo: el secador eléctrico VOLTERA 1000 Lux, durante el funcionamiento, distribuye uniformemente el aire caliente, asegurando la deshidratación del producto.

Puede secar cualquier tipo en el dispositivo: cebolla, verde o puerro. La parte blanca del puerro se blanquea en agua hirviendo durante 2-3 minutos, se enfría y solo luego se extiende en niveles. La temperatura de secado debe alcanzar los 70 grados.

En el microondas

Esta es la forma más rápida y sencilla de secar verduras y hierbas en casa. La verdura se pica y se coloca en una servilleta de papel, se cubre con una segunda servilleta, se deja en el microondas durante 3 minutos. Con potencia insuficiente o bajo voltaje, el tiempo aumenta.

Durante el secado en un horno de microondas, se genera vapor en el producto, cuya presión contribuye a la eliminación parcial del líquido de sus capas internas.

A pesar de la ventaja del método, el inconveniente es que se necesitará mucho tiempo y energía para piezas de trabajo en grandes volúmenes.

En la airfryer

La airfryer es una especie de secadora eléctrica más funcional. ¡El tiempo de secado se reducirá de 4 a 6 veces! Solo media hora a 70 grados, y puede obtener una cebolla fresca, aún caliente, lista para usar como especia. No intente aumentar la temperatura, de lo contrario las verduras perderán sus propiedades beneficiosas.

La acción de la airfryer se basa en el principio del ventilador, que impulsa el aire caliente y calienta el producto desde arriba. La ventaja de este método es su conveniencia: puede proteger el producto de las infestaciones de insectos y controlar la temperatura.

Al aire

El método de esta abuela ha demostrado su efecto al 100% durante muchas décadas. En los días en que no había equipos eléctricos, secar al aire libre bajo el sol abrasador siempre ha salvado. Sin embargo, el producto secado de esta manera siempre contendrá una pequeña cantidad de humedad.

Otros inconvenientes también son obvios: la invasión de insectos, la imprevisibilidad de las condiciones climáticas, un aumento del secado hasta varios días. Las cebollas colocadas para secar durante el día deben cubrirse con un paño durante la noche para evitar que se forme el rocío de la mañana.

Cómo almacenar y utilizar correctamente las cebollas secas.

Las cebollas enteras secas se pueden almacenar en cualquier condición: en el sótano, despensa, refrigerador. Lo principal es evitar cambios bruscos de temperatura. Pero la verdura finamente picada debe almacenarse en un lugar seco, preferiblemente en un frasco de vidrio.

Las cebollas secas añaden especias a platos de carne, ensaladas y sopas. Es insustituible en la preparación de conservación, importante en el tratamiento de determinadas enfermedades.

Incluso en forma seca, no pierde sus propiedades beneficiosas y le permite aumentar el tono, tiene un efecto bactericida y mejora el metabolismo.

Las propiedades antisépticas de este producto permiten su uso en cosmetología para la fabricación de mascarillas para el acné y el acné.

Experimente y pruebe diferentes métodos de secado para encontrar el que más le convenga. Habiendo hecho una cantidad suficiente de preparación de especias secas, puede usar el caldo para cualquier propósito y no preocuparse por su seguridad: las especias se pueden almacenar en un lugar seco y oscuro durante varios años sin perder su estructura y propiedades útiles.


Cebollas verdes secas: brotes secos de cebollas. La cebolla es una hierba perenne de la familia de las cebollas. Es uno de los cultivos de hortalizas más habituales. Las cebollas son una planta con un tallo hueco y un bulbo redondo (ver foto). Los científicos consideran que el sudoeste de Asia es el lugar de nacimiento de la planta. En estado salvaje, se puede encontrar en Afganistán, Irán. Las cebollas son uno de los cultivos más populares. Hoy en día, se cultivan más de una docena de variedades de cebollas picantes, semi-picantes y dulces.

El nombre de la planta proviene del idioma celta, traducido literalmente significa "cabeza". La palabra "cebolla" indica la similitud externa de la planta con otra fruta famosa: el nabo, que se cultivaba en ese momento en Rusia. La gente comenzó a cultivar cebollas alrededor del 4000 a. C. Sumerios, egipcios, persas escribieron sobre cebollas. La cebolla era tan popular entre los persas que se la consideraba un alimento básico.

El registro del cocinero del antiguo rey persa que nos ha llegado sugiere que las cebollas eran un producto indispensable en la mesa real.

En Egipto, el arco también fue venerado, los egipcios lo consideraron un regalo de los dioses. En su apariencia, la planta les recordó a los egipcios la Luna, que consideraban un símbolo de la eternidad. Las cebollas fueron tan veneradas que los egipcios incluso juraron por este vegetal. Se han encontrado imágenes de arcos en los altares donde se realizaban los sacrificios. Los antiguos griegos vieron en la bombilla un modelo de la estructura del universo. Entonces, el Universo a la vista de los antiguos griegos era como una bola, en el centro estaba la Tierra. Como un brote de cebolla, estaba rodeada de otros elementos celestiales. Los romanos consideraban que las cebollas eran quizás la planta alimenticia más valiosa. Plinio escribió sobre las diversas variedades de esta hortaliza que los romanos cultivaban en ese momento. Por tradición, las cebollas se incluían en la dieta de los guerreros, y cada uno de ellos también llevaba amuletos de cebolla en el cuerpo. Los antiguos romanos creían que el arco tenía poderosas propiedades mágicas, protegían la casa de los demonios.

Durante la Edad Media, las cebollas se extendieron por toda Europa. Se convirtió en el principal alimento de la gente común. A los españoles les gustaba especialmente la cebolla, fue España la que se convirtió en el centro del cultivo de la cebolla y del desarrollo de nuevas variedades. En este país se crió la famosa cebolla española, la más grande y dulce. En Rusia, las cebollas eran populares como planta alimenticia; las tribus eslavas comenzaron a cultivarlas. Quienes llegaron a Rusia desde otros países se sorprendieron por los hábitos alimentarios de la población local. Señalaron que la comida es tan picante que es imposible comerla. En Rusia, las cebollas se consideraban el alimento de los pobres, eran el producto principal durante el ayuno. Los transportistas de barcazas, que estaban involucrados en un trabajo duro, comían cebollas para aumentar su resistencia.

Hoy en día, las cebollas son muy populares, se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Las amas de casa también preparan cebollas secas para agregar especias a sus platos.

Las cebollas secas retienen la mayoría de las vitaminas y no se echan a perder durante mucho tiempo.

Las propiedades gastronómicas de un producto seco no son en absoluto inferiores a las de una planta fresca, pero es en esta forma que es mejor utilizarlo en la estación fría.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de las cebolletas secas se deben a su valiosa composición química. Las cebollas contienen vitaminas, proteínas y sales minerales de potasio, fósforo, hierro. Los brotes verdes son ricos en aceite esencial, fitómidos, vitamina C, así como mocos, sustancias pectínicas y glucósidos. El aceite esencial, que se obtiene por destilación al vapor, le da un valor especial a las verduras. Básicamente, este producto proviene de Alemania, Francia, Egipto. El producto terminado provoca rasgaduras y también tiene un olor pronunciado. El aceite esencial de cebolla se usa ampliamente en la industria alimentaria; se agrega a salsas, condimentos y productos semiacabados. Este aceite es uno de los más valiosos en el tratamiento de resfriados y enfermedades virales. Está indicado para su uso en bronquitis, infecciones pulmonares, ya que tiene un efecto expectorante y bactericida. El aceite esencial de alta calidad se usa internamente para eliminar el estancamiento de la bilis, así como para tratar el sistema genitourinario. El aceite de cebolla es eficaz para prevenir la aterosclerosis y aumentar el apetito. Las cebollas estimulan la secreción de jugos digestivos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo. Los fitoncidas tienen propiedades bactericidas y antihelmínticas.

Las cebollas verdes secas son un buen suplemento vitamínico que se puede consumir durante todo el año. Una gran cantidad de minerales juega un papel importante en la normalización del equilibrio agua-sal. Además, el apetecible olor de las cebollas secas aumenta la formación de jugos digestivos y mejora la digestión.

Uso de cocina

Las cebollas verdes secas son muy populares en la cocina.

Este es un producto muy sabroso y saludable.

Muchas amas de casa consideran el secado como un método obsoleto, comparándolo, por ejemplo, con la congelación. Pero, aunque las cebollas congeladas conservan su color, son muy inferiores a las secas en aroma y picante "picante". Las cebollas secas conservan sus propiedades útiles; se pueden agregar a sopas, platos principales y salsas. Además, las cebollas protegerán el cuerpo de los resfriados en el período otoño-invierno. Las cebollas secas serán útiles tanto para niños como para adultos.

¿Cómo secar para el invierno en casa?

Es muy fácil secar cebollas verdes en casa.

Hay varias formas de secar cebollas verdes: secado al aire, secado al horno, airfryer.

El secado al aire es el método más simple y asequible para preparar verduras secas. Para hacer esto, los brotes de cebolla verde se clasifican, se lavan, se secan, se cortan en trozos pequeños y se extienden en una capa delgada sobre papel o tela limpia a la sombra. Este método de secado requerirá quitar los tallos gruesos ya que no se secan bien y pueden deteriorarse. También puede secar las verduras picadas en un colador: el fondo del colador se cubre con una gasa y las verduras se cubren.

Es muy conveniente secar cebollas verdes en la airfryer. La cebolla picada se mantiene en la rejilla superior durante 30 minutos, dependiendo del grosor de la propia cebolla. La temperatura no debe exceder los 70 grados centígrados, de lo contrario se destruirán los nutrientes.

Secar cebollas en el horno es aún más fácil. Las verduras se envían al horno durante 2-3 horas a una temperatura de 40-50 grados Celsius.

Cuando se seca correctamente, la planta retiene hasta el 80% de los nutrientes.

Puede almacenar cebollas verdes secas durante 1 año. La ventaja de este método es la conveniencia de almacenamiento, porque un producto seco ocupa mucho menos espacio que uno fresco. También es importante tener en cuenta la rápida recuperación del producto: solo unos minutos en agua caliente, y pocos pueden distinguir las cebollas secas de las frescas en el primer o segundo plato.

Los beneficios de las cebollas verdes secas y el tratamiento.

Los beneficios de la planta ya eran conocidos por los médicos antiguos. Hipócrates recomendó el uso de cebollas para personas que padecen gota, reumatismo, obesidad. Avicenna escribió que las cebollas ayudan a neutralizar el agua mala, eliminan el olor. El jugo de cebolla se utilizó para desinfectar heridas, especialmente las contaminadas. Avicenna escribió que el jugo de cebolla ayuda con la angina de pecho y, en combinación con la miel, es eficaz para el dolor de garganta. En Rusia, las cebollas seguramente estarían en todos los hogares, protegieron a los residentes de enfermedades y purificaron perfectamente el aire. Cuando la pestilencia caía repentinamente sobre los animales, en Rusia era costumbre colgarles un hilo de ajos y cebollas alrededor del cuello para que no se contagiaran y no murieran. El profesor Umikov insistió en que durante la epidemia de peste y tifus en 1805, la mayoría de los rusos no se enfermaron, ya que usaban cebollas en grandes cantidades.

Las cebollas son eficaces en el tratamiento de la atonía intestinal, la colitis y otras enfermedades gastrointestinales. Se utiliza para mejorar la actividad cardíaca, prevenir la aterosclerosis. Las cebollas serán útiles para trastornos metabólicos, obesidad, hipertensión. Los fitoncidas contenidos en las cebollas matan los microorganismos dañinos y apoyan las defensas. Las cebollas secas tienen las mismas propiedades que los productos frescos.

Daño de las cebollas verdes secas y contraindicaciones.

La planta puede dañar el cuerpo con intolerancia individual, gastritis, úlceras. Está contraindicado el uso de productos secos y frescos para cualquier enfermedad aguda del tracto gastrointestinal, páncreas, riñones.


En el horno

  1. Pelar y cortar la cebolla en aros de no más de 5 mm de grosor.
  2. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino con anticipación y coloque las piezas en una sola capa sobre ellas. Debe haber espacio libre entre los anillos, de lo contrario pueden pegarse durante el secado.
  3. Precalienta el horno a + 70 ° C y coloca las cebollas allí, mientras abres la puerta. Asegúrese de que la temperatura no suba, de lo contrario corre el riesgo de quemar las piezas de trabajo.

El secado al horno puede tardar hasta 8 horas. Si sobreexpone el producto, cambiará de color drásticamente. Puede evitar esto remojando las piezas en solución salina de antemano. Disuelva 50 g de sal en 1 litro de agua fría y mantenga la cebolla allí durante 5 minutos.

Para secar la cebolla más rápido, remoje los aros picados en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego colóquelos en un horno a + 70 ° C durante 2 horas. Luego, baje la temperatura a +40 ° C y manténgala allí durante otra hora más. Dale la vuelta a la cebolla y retira los trozos que ya están secos.


Cómo secar correctamente las cebollas después de la cosecha.

Cuando la cosecha de cebolla ha superado todas las expectativas, debe pensar dónde y cómo almacenarla. Varios y accesibles métodos para secar una verdura ahorrarán mucho espacio y le permitirán tener siempre a mano una especia preparada y lista para usar. Puede secar cebollas en casa, tanto con la ayuda de electrodomésticos como simplemente al sol. En este caso, todas las sustancias útiles permanecerán en su composición al máximo.

En el horno

Esta es una forma simple y asequible para todos, que le permite secar la verdura picada en poco tiempo. Este método se puede utilizar para secar plumas de cebolla, puerros y nabos.

  • Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades y cubos.
  • Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la verdura picada en una capa.
  • Coloque en un horno precalentado a una temperatura de + 40 ° С, ciérrelo, pero no completamente (deje 2-4 cm).
  • El tiempo de secado tomará de 2 a 3 horas, para las cebollas verdes, el secado dura 1 hora.

De vez en cuando, se recomienda remover las cebollas para que el secado se realice de manera uniforme. Puedes guardarlo en cajas de cartón o bolsas de tela. Pero, en ningún caso, no conviene poner bulbos secos en bolsas herméticas.

En el microondas

Este método es el más rápido, por lo que es mejor no dejar el horno microondas mientras se seca el producto semiacabado.

  • Coloque los trozos picados de manera conveniente en una capa sobre una servilleta de papel grueso o una toalla de papel.
  • Coloque en el horno y cubra con una segunda servilleta encima.
  • Secar durante 3 minutos.
  • Después del tiempo asignado, verifique la preparación de la verdura. Y si no es suficiente, extiéndalo por otros 1-3 minutos.

En una secadora eléctrica

Este método es tan simple como el horno. La ventaja es que no será necesario controlar el aparato eléctrico. El secado tarda unas 7 horas. Durante este tiempo, la verdura tiene tiempo para secarse y no perder su composición útil.

El trabajo se realiza de esta forma:

  • Corta la cebolla en aros, medios aros o trozos grandes.
  • Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 1-2 minutos.
  • Drene el agua, enfríe las piezas de trabajo.
  • Disponga la verdura en paletas en una capa y colóquela en una secadora eléctrica.
  • Ajuste la temperatura a + 70 ° С y déjela durante 6-7 horas.
  • Durante el período de secado 2-3 veces, los palets deben intercambiarse.

En la airfryer

Debido al flujo de aire caliente, que circulará constantemente en el dispositivo, la cebolla picada se secará uniformemente en solo 40-60 minutos.

  • Lave y muele la verdura en trozos pequeños, puede usar medias anillas.
  • Coloque las piezas de trabajo en una capa sobre la rejilla de alambre y colóquelas en el aparato.
  • Revuelva cada 5-6 minutos.
  • La cebolla debe secarse durante al menos 40 minutos, guiándose por el color.
  • Las plumas de cebolla estarán listas para la cosecha de invierno después de 20-30 minutos.
  • La especia resulta ser de un delicado color dorado y tiene un aroma agradable.

Al aire

Si no hay electrodomésticos, las cebollas se pueden secar al aire libre sin ningún problema. Lo principal es que en los próximos días, según las previsiones, no habrá lluvia y el sol no se esconde detrás de las nubes.

El secado al sol se realiza de esta manera:

  • Lavar la cebolla, secarla y cortar los nabos en medias anillas, aros o cubos delgados.
  • Organizar en una capa sobre una bandeja para hornear si son piezas pequeñas o una rejilla de alambre si son aros o medias anillas.
  • Cubra con una gasa en la parte superior para protegerlo de los insectos.
  • Dejar secar en un lugar soleado a una temperatura de al menos + 20 ° C durante 10-14 días.
  • Dar la vuelta a los trozos de cebolla secos cada 2 días. Por lo tanto, los espacios en blanco de invierno se secarán uniformemente y no comenzarán a pudrirse.

También puedes secar cebollas a la sombra:

  • Para esto, las piezas de trabajo se colocan en una capa sobre cartón, bandeja para hornear, papel blanco (sin tinta de impresión), tela de algodón.
  • El lugar no solo debe estar sombreado, sino también bien ventilado.
  • Revuelva la especia mientras se seca. Esto ayudará a proporcionar flujo de aire y evitará el crecimiento de moho.
  • Después de 13 a 14 días, las cebollas estarán listas para su almacenamiento durante el invierno.

Después de 2 semanas, el producto semiacabado no debe oscurecerse, comenzar a pudrirse o cubrirse con pequeñas manchas oscuras. Las piezas de trabajo no deben esparcirse en el invernadero. Debido a la alta humedad y la mala ventilación, la verdura se secará durante demasiado tiempo, puede cubrirse de moho y pudrirse.


¿Cómo secar las cebollas después de cosecharlas del jardín?

¿Cómo y dónde secar correctamente las cebollas destinadas al almacenamiento a largo plazo?

¿Cuánto tiempo se tarda en secar las cebollas?

Cuando las cebollas de nabo han terminado de crecer, las plumas han muerto, se sacan del suelo y, en un tiempo despejado y soleado, se secan en la loma durante el día. Luego se transfieren al ático, al pajar, debajo de un dosel y se secan allí durante varios días. Bueno, si el clima es despejado y soleado, puede secar las cebollas en la cresta al sol durante 10-12 días. Puedes cubrir la cebolla con una película de lluvia por la noche.

Cuando las plumas están secas se cortan dejando un cuello de 4-5 cm, en este caso las cebollas se almacenan en cestas, cajas, cajas, en mallas. En primer lugar, las cebollas se usan para alimentos con un cuello grueso y no completamente seco. Las plumas se pueden recortar, dejando un cuello más largo. En este caso, el lazo se entrelaza en pares y luego se retuerce alrededor del cordel, lo que da como resultado trenzas, que se mantienen suspendidas.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar las cebollas? Tienes que mirar el cuello. Cuando esté seco, puede guardarlo para guardarlo. Debe recordarse que cuanto mejor se seque la cebolla, mejor se almacenará y menos se pudrirá durante el almacenamiento.


Consejos importantes: como secar correctamente las cebollas después de cosecharlas del jardín

Las cebollas son una verdura saludable que se come fresca, frita, en escabeche, rellena o al horno, agregada al primer y segundo plato, y se usa ampliamente en la medicina popular. No es de extrañar que este cultivo se cultive en casi todos los huertos.

Sin embargo, no basta con cultivar un nabo. Para conservar la cebolla durante mucho tiempo y no estropearse, es importante secarla adecuadamente después de la cosecha. En el material, hablaremos sobre cómo secar correctamente las cebollas después de cosecharlas del jardín.

Términos y tecnología de limpieza.

Solo la cebolla que se retiró para el almacenamiento a tiempo se almacena durante mucho tiempo... Si lo desentierra temprano, el cuello demasiado grueso y jugoso del bulbo se secará durante mucho tiempo, lo que aumentará el riesgo de pudrición y enfermedades fúngicas.

Si se aprieta con la cosecha, los bulbos madurarán demasiado y las escamas superiores se agrietarán.... Esto, a su vez, conducirá a un rápido deterioro del producto durante el almacenamiento. Las cebollas demasiado maduras desarrollan un sistema de raíces secundario, que altera el sabor del nabo.

¿Cuándo desenterrarlo? El nabo se retira de las camas después de que las plumas se marchitan. Si el 60-80% de las hojas han muerto, es hora de empezar a cosechar. En promedio, este tiempo cae en la segunda quincena o finales de agosto.

¡Necesito saber! La cebolla se retira después de que la pluma se haya alojado. En este momento, el crecimiento de las cabezas se detiene y la cantidad máxima de nutrientes se acumula en ellas.

Otro signo de verdura madura. - hojas tegumentarias formadas, que han adquirido un color característico de la variedad.

Cosechado a tiempo es la clave para un almacenamiento exitoso... Si comienza a cosechar las cebollas antes, cuando la pluma aún no ha muerto, el cuello del bulbo será demasiado grueso y jugoso, lo que aumenta el riesgo de pudrición del bulbo.

Consejo útil... Si ya ha llegado el momento de la cosecha y la pluma aún no ha muerto, se puede acelerar la maduración de los bulbos. Para ello, basta con cortar las raíces con una pala afilada a una profundidad de unos 5 cm, lo que reducirá la nutrición de las plantas y acelerará la maduración.

Cosecha

La excavación se realiza en clima seco y soleado.... Es deseable que no llueva durante 1-2 semanas antes de la cosecha. Entonces la tierra se secará y las cabezas ensambladas no tendrán que secarse durante mucho tiempo.

Si el suelo es ligero y suelto, la cebolla simplemente se saca del suelo. Pero si el suelo es denso y pesado, los bulbos se extraen. De lo contrario, la mayoría de las cabezas arrancadas permanecerán sin fondo y se pudrirán en unas pocas semanas.

Es más conveniente desenterrar el cultivo con pequeñas horquillas.... Están clavados en los pasillos a poca distancia de las bombillas y la capa de tierra está ligeramente levantada.

Para que la cebolla se almacene durante varios meses después de la cosecha, se seca antes de almacenarla.

Influencia del grado en el tiempo de cosecha y mantenimiento de la calidad

Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, la temporada de crecimiento de la cebolla dura en promedio 65 a 85 días. Las primeras variedades maduran a finales de julio y las últimas están listas para la cosecha a finales de agosto y principios de septiembre.

¡Atención! Solo las variedades tardías y picantes son adecuadas para el almacenamiento en invierno. El resto de las variedades se utilizan para la cosecha o se comen inmediatamente después de la recolección.

Los puerros se extraen más tarde que el nabo.... La recolección comienza a mediados de septiembre - principios de octubre (el puerro cultivado no teme a la primera helada). Para blanquear la cebolla, 10-14 días antes de sacarla del jardín, se rocía la parte inferior de las plantas con tierra o se cubre con un material opaco. Después de excavar, se cortan las raíces y las hojas.

Los chalotes se recolectan desde finales de julio hasta mediados de agosto.... Como en el caso del nabo, retrasar el período de recolección provoca la germinación de los bulbos y la aparición de nuevas raíces. Los nidos de chalotes se desentierran, se dividen en bulbos y se secan.

Características del secado de cebollas.

Se desentierra la cebolla, se limpia de terrones de tierra, se cortan las raíces y las plumas... Antes de colocar las cabezas para el almacenamiento en invierno, las cebollas se secan.

¡Necesito saber! Secar las cebollas después de la cosecha reduce el riesgo de enfermedades fúngicas y el deterioro de la verdura durante el almacenamiento.

¿Cómo secar cebollas del jardín? Hablemos de las características de cada tipo de secado.

Cebolla

Hay varias formas de secar cebollas.... Lo más simple y asequible es secar al sol en el jardín. Si el clima lo permite, las verduras excavadas se colocan en una capa y se secan al sol, dándoles la vuelta periódicamente. Después de 3-4 días, los bulbos están listos para su almacenamiento.

Si el clima es lluvioso, las cabezas se transfieren a una habitación ventilada. (debajo de un dosel, en el ático, etc.). El arco se coloca en una capa en el piso o se vierte en redes y se cuelga verticalmente de una cuerda.

Puede trenzar las cebollas en manojos o trenzas y secarlas como están. El secado en interiores tarda de una a dos semanas dependiendo de la temperatura y la humedad.

El método de secado más rápido es en el horno.... Los bulbos se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en un horno precalentado a + 30 ... + 35 ° С. En este caso, el horno se apaga periódicamente para no secar demasiado las cabezas. Las cebollas secas en exceso con escamas opacas agrietadas no durarán mucho.

Sevok

Los conjuntos de cebollas también se secan después de la cosecha.... Las bombillas se colocan en una capa delgada sobre una tela gruesa o piso y se colocan al sol. Las cabezas se dan vuelta periódicamente. Al aire libre, las plántulas se secan durante al menos tres días.

Durante la temporada de lluvias, los conjuntos se secan bajo un dosel. o en un área bien ventilada. El secado tarda de 1 a 2 semanas.

Nigella

Nigella es una semilla de cebolla negra. También se secan para evitar que se estropeen durante el almacenamiento. El secado de semillas se realiza en 3 etapas.:

  1. Durante los primeros 5-7 días, nigella se mantiene en una habitación con buena ventilación a una temperatura de + 20 ° C.
  2. Luego, la temperatura ambiente se eleva a + 30 ° C y se seca durante otra semana.
  3. En la etapa final, la temperatura del aire se eleva a + 35 ° C y las semillas se secan durante una semana más.

La nigella seca se vierte en una bolsa de lino o una bolsa de papel. y guárdelo en un lugar seco.

Formas de secar cebollas para el invierno.

Si no hay un espacio de almacenamiento adecuado para las cebollas frescas, la verdura se puede secar.... En este caso, a partir de 1 kg de producto fresco se obtendrán unos 100 g de producto seco. Antes del secado, las cebollas se lavan, se pelan de las escamas superiores y se cortan en cubos o aros.

Considerar Varias formas disponibles de hacer condimentos saludables..

En el horno

Horno adecuado para secar cebollas, puerros y cebolletas.

Antes del secado, las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos o aros. Luego, las piezas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a + 40 ... + 50 ° С. Las temperaturas más altas secan las cebollas más rápido, pero pueden quemarse.

Las piezas se secan durante unas 2-3 horas.revolviendo ocasionalmente.

En el microondas

Para secar cebollas en el microondas poner las piezas cortadas en una servilleta de papel, cubrir con una segunda servilleta y meter al horno por 3 minutos... Si esto no fuera suficiente, se aumenta el tiempo.

Microondas apto para secar verduras en pequeñas cantidadesSin embargo, este método no es adecuado para cosechar una gran cantidad de condimentos: se gastará demasiado tiempo, esfuerzo y electricidad.

En la airfryer

En la airfryer el secado tiene lugar debido al flujo de aire caliente... El aire caliente circula constantemente dentro de la parrilla y seca los aros de cebolla de manera uniforme. La recolección de verduras secas con la ayuda de este dispositivo moderno conserva su hermosa apariencia, sabor agradable y sustancias útiles.

Asar a la parrilla a unos + 70 ° C tarda aproximadamente una hora... Es mejor mantener la tapa ligeramente abierta.

En una secadora eléctrica

La secadora eléctrica es adecuada para secar cebollas verdes picadas y trozos de cebolla.

Las cebollas verdes se cortan y se colocan en una bandeja de secado.... El nabo se corta en trozos y se blanquea previamente en agua hirviendo durante dos minutos. Antes de colocar en la secadora, las piezas se enfrían en agua fría y se esparcen en una fina capa sobre bandejas.

Cebollas en la secadora eléctrica. secado a una temperatura de + 65 ... + 70 ° С... Los palets se intercambian varias veces para un secado uniforme.

Al aire libre

Si no hay dispositivos especiales, los aros de cebolla se pueden secar al aire libre.... Para ello, las verduras picadas se colocan en rejillas y se colocan en un lugar sombreado y bien ventilado.

Para protegerse de los insectos, las rejillas se cubren con una gasa.... Entonces, las verduras se secan durante varios días, revolviendo diariamente.

Cómo determinar la preparación

Puede secar cebollas para el invierno en casa de cualquiera de las formas anteriores. En forma seca, la verdura conserva su efecto bactericida y sustancias útiles..

¿Cómo sabe que el condimento se seca correctamente? Los aros de cebolla bien secos se vuelven quebradizos y crujientes. El color de las piezas es amarillo claro. El condimento tiene un sabor suave, con un aroma picante.

Signos de cebollas mal secas.

El condimento mal seco se echará a perder rápidamentepor lo tanto, al preparar una verdura seca, es importante secar bien todas las rodajas. Las piezas insuficientemente secas se distinguen por su color blanco y su sabor picante conservado. Las cebollas poco secas están húmedas al tacto y no crujen cuando se presionan.

Reglas de almacenamiento

Es importante conocer los matices de almacenar verduras frescas y secas.

Almacenamiento de cebollas secas

El condimento seco se almacena en recipientes con tapa.... Se prefieren los casquillos de aire perforados. Si no hay una tapa especial, use papel pergamino o un paño grueso, fijándolo en el cuello del recipiente de vidrio.

También son adecuadas para el almacenamiento las bolsas de lino y las bolsas de papel.... Es importante que no se mojen durante el almacenamiento.

Almacenamiento de cebollas frescas

Es conveniente almacenar las cebollas secas del jardín en cajas o cajas de cartón.... Las verduras se vierten en cada caja un poco, en una capa de 25-30 cm. Se hacen agujeros en las paredes laterales de la caja para el acceso del aire.

Además, se utilizan bolsas de lino para almacenar las bombillas, se colocan en un lugar seco y ventilado.

Otro método de almacenamiento probado por el tiempo es trenzar las cabezas en trenzas.... Las cadenas trenzadas no solo están bien ventiladas (y, por lo tanto, son menos propensas a que las cebollas se pudran), sino que también pueden decorar la cocina.

Es mejor almacenar las cebollas a temperaturas de 0 a 5 ° C.... Sin embargo, las cabezas permanecerán a temperatura ambiente durante 1-2 meses.

Los puerros se almacenan en un sótano o sótano, rociados con arena.

Duracion

La verdura seca se almacena en un lugar oscuro y seco sin olores extraños.... El condimento seco tiene una vida útil de aproximadamente un año.

Los bulbos de jardín secos deben ser firmes al tacto. y tienen varias escamas tegumentarias densas y secas. El cuello de cada cabeza debe estar bien cerrado (no hay huecos ni hojas jugosas en el corte).

Si se cumplen las condiciones de almacenamiento (temperatura de 0 a 5 ° C y humedad 50-60%), las cabezas secas sanas se almacenan durante varios meses.

Problemas comunes de secado y almacenamiento.

Si el verano es frío y lluvioso, la cebolla madura más.... En este caso, la maduración se puede acelerar cortando las raíces o quitando la tierra de los bulbos con una pala.

Se elige un día seco y soleado para la cosecha. - las cebollas extraídas del suelo húmedo requerirán un tiempo de secado prolongado y se almacenan peor.

Si tiene que desenterrar una cebolla con una pluma verde fresca, las hojas no se cortan inmediatamente.... Los bulbos se secan bajo un dosel durante otra semana y luego se cortan las plumas secas.

Una vez almacenada la verdura, se inspecciona periódicamente. Se eliminan los casos que muestran signos de podredumbre o daño por plagas.

Conclusión

Ahora sabe cómo secar cebollas en casa de manera adecuada y eficiente. No subestime la importancia del proceso de secado. El almacenamiento de cabezas insuficientemente secas conducirá al desarrollo de enfermedades fúngicas y la pudrición del producto.

También puede preparar una verdura saludable para el invierno en forma seca. Al mismo tiempo, no perderá sus propiedades beneficiosas.


Métodos de secado

Hay muchas formas de secar las cebolletas.

    En aire en condiciones ambientales naturales. En este caso, se requiere un rendimiento óptimo. La temperatura del aire debe ser de 20 grados centígrados. Humedad relativa del aire no superior al 65%. Es mejor que el día esté soleado y el aire seco, por lo que es más conveniente y rápido secar las cebollas verdes durante un largo período de almacenamiento.


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